书亦烧仙草：长沙加盟商转型烧仙草品类的平价茶饮连锁

起步缘由

王斌早年在长沙做奶茶加盟商，经营多个品牌门店，积累了对茶饮运营和下沉市场消费习惯的直接理解。2007年前后，他注意到烧仙草在川渝地区有稳定认知但缺乏标准化、品牌化改造，于是把这种传统甜品重新定位为杯装茶饮，并转向自创品牌。早期出发点不是做高端茶饮，而是找到一个供应链简单、毛利可控、加盟商容易复制的品类切口。

发家里程碑

转折点

• 从长沙加盟商转向自创烧仙草品牌，避开高端茶饮内卷，选择平价大单品路线
• 2021年拿到超6亿元融资，估值冲到100亿元，门店数一度超过7000家
• 2024年遭遇闭店潮和明星股东退股，从增长叙事切换到收缩求生
• 2025年靠橙漫山茶花回归，试图用经典产品重建品牌和加盟商信心

失败与踩坑

• 早期在长沙推烧仙草认知不足，市场教育成本高，首店模型未跑通
• 2022到2023年门店加密过快，加盟商单店收入被稀释，回本周期拉长
• 2024年大规模闭店，二手设备贱卖，有加盟商一年亏损三十万元
• 明星股东退股叠加负面舆情，品牌从资本宠儿变成加盟商风险样本

核心数据

• 门店数峰值：超过7000家（公开资料口径，未验独立复核）
• 2021年融资额：超6亿元（公开资料口径，未验独立复核）
• 2021年投后估值：100亿元（公开资料口径，未验独立复核）
• 2024年加盟商亏损案例：一年亏损30万元（公开资料口径，未验独立复核）
• 客单价区间：6到15元（公开资料口径，未验独立复核）
• 行业地位：门店数曾仅次于蜜雪冰城（公开资料口径，未验独立复核）

竞争对手 / 同行

书亦烧仙草的主要对手是蜜雪冰城、茶百道、古茗、沪上阿姨等平价到中端茶饮品牌。蜜雪冰城以极致低价和自建供应链压制下沉市场，门店数远高于书亦；茶百道和古茗在15到20元价格带用鲜果茶和区域密度策略蚕食加盟商资源；沪上阿姨则用五谷茶饮做差异化。书亦烧仙草的核心困境在于烧仙草品类认知被稀释后，既缺少蜜雪冰城的成本控制力，也没有茶百道、古茗的产品更新速度和加盟商扶持深度，导致闭店潮中处于被动位置。