春水堂：从泡沫红茶到珍珠奶茶发明权之争，一台茶行如何定义全球茶饮

起步缘由

1983 年 5 月，刘汉介在台中市西区四维街创立阳羡茶行，最初只是卖传统壶装茶叶的普通茶行。彼时台湾茶馆文化仍以老人茶、慢泡慢饮为主，年轻人几乎没有走进茶行的理由。刘汉介观察到咖啡厅和冷饮店抢走了年轻客群，便开始琢磨如何把茶变得像冷饮一样方便外带、像咖啡一样有社交场景。他反复调试冷水冲泡、摇雪克杯打泡的技术，把传统的热茶变成冰的、有泡沫、可即饮的新型态，这就是泡沫红茶的雏形。1991 年 9 月公司正式登记，品牌也从阳羡茶行更名为春水堂，从此走出传统茶行的格子，定位为茶馆连锁。

发家里程碑

转折点

• 1986 至 1988 年泡沫红茶与珍珠奶茶相继成型，把传统茶行从卖茶叶改造成卖即饮茶饮品的连锁业态，决定了春水堂后续四十年的产品基因
• 2013 年以茶 lounge 高端定位进日本代官山，靠文化叙事而非平价外带切入，成为日本市场差异化的台湾茶饮品牌
• 2024 年日本热潮退潮迫使业态从打卡流量回归日常经营，增设得来速、向茶饮本身回归，是品牌从网红红利转向长期主义的节点

失败与踩坑

• 春水堂与翰林茶馆的珍珠奶茶发明权之争长达十年，最终谁都没拿到法律排他性权利，争议停留在叙事层面，耗费大量精力却未换来任何商业独占，是典型的为发明权光环而透支注意力的教训
• 日本市场在 2019 年搭上珍珠奶茶全球热潮冲到高点，2024 年热潮退潮后客流与营收明显下滑，证明以 hype 驱动的海外扩张缺乏抗周期韧性，春水堂被迫以得来速与业态收缩来纠偏
• 面对 CoCo、贡茶等加盟体系以数千店规模席卷全球，春水堂长期坚持直营与品质定位，虽保住了品牌调性，但也实质放弃了以加盟快速放大的体量红利，在规模竞赛中长期处于被动的下风位置

核心数据

• 前身成立：1983 年 5 月（公开资料口径，未验独立复核）
• 公司正式登记：1991 年 9 月（公开资料口径，未验独立复核）
• 台湾直营门店：56 间（公开资料口径，未验独立复核）
• 日本门店：14 间（公开资料口径，未验独立复核）
• 香港门店：7 间（公开资料口径，未验独立复核）
• 员工人数：约 1200 人（2016 年）（公开资料口径，未验独立复核）

竞争对手 / 同行

春水堂的竞争格局分两层。在发明权层面，台南翰林茶馆长期争夺珍珠奶茶发源地位，双方各执一词但均未取得法律排他性权利。在商业规模层面，CoCo 都可、贡茶、一点点（50 岚体系）等加盟品牌以数千至上万家门店席卷全球，迷客夏等本土品牌也以差异化乳茶切入；这些对手走的是平价外带加加盟狂奔的大体量路线，与春水堂直营、文化定位、限量规模走的是完全不同的道路。